Você conhece o Bolo bombom? Receita e passo a passo



Desenformar bolos e cobri-los de forma que fiquem super lindos e gostosos não é muito minha praia. Sempre acontece alguma coisa, hehehehe, e o bolo de Kit Kat é o meu preferido por conta disso, rsrsrs, mas achei essa receita super-mega-blaster interessante e coloquei aqui pra vcs!
Imagina fazer um bolo começando pela cobertura e tendo certeza que vai ficar lindo!
Essa é a receita!!!!


Ela está disponível em
Receita, fotos e tutorial daqui http://www.culinariareceitas-grupo.com.br


Vamos lá para a receita:

4 ovos inteiros peneirados
1 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado
Bater ambos por 15 minutos.
Acrescentar:
1/2 xícara (chá) de água quente
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
3/4 xícara (chá) de amido de milho peneirado
1/4 xícara (chá) de óleo de milho ou manteiga derretida
1 pitada de sal
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
Bata levemente, apenas para misturar.
Leve para assar, esfrie e corte em 3 discos.
Ingredientes para recheios I e II

I
2 cumbucas de morangos
1/2 xícara (chá) de açúcar
II
500gr de chocolate nobre - branco
200gr de creme de leite comum (de caixinha)
1 xícara (chá) de chantily batido sem açúcar
Outros ingredientes - para cobertura
250gr de chocolate fracionado - branco (use um choco da melhor qualidade que encontrar)
50gr de chocolate fracionado - escuro
Essas medidas poderão variar, para mais ou para menos, dependerá da espessura da cobertura.

Modo de fazer o recheio I

Pique os morangos e reserve 1 cumbuca in natura.
A segunda cumbuca, junte ao açúcar e leve ao fogo, e deixe cozinhar e ferver até formar uma geléia.
Deixe esfriar completamente e junte aos morangos picados reservados.

Modo de fazer o recheio II

Aqueça o creme de leite e junte o chocolate picado. Misture bem e vá desmanchando os grumos, se preciso, levando mais alguns minutos para derreter, no micro ou BM.
Após totalmente frio, junte a xícara de chantily reservado, incorpore e terá um recheio aerado.

Segue a foto do bolo e as postagens do pap

Inicialmente vc precisará de uma forma destas.
É uma embalagem de bolo (pode ser aproveitada de algum comprado, desde que esteja intacta sem fissuras) feita de acetado, bastante comum.



Com o chocolate fracionado escuro, pince pequenas camadas no fundo da forma.
Use uma colherzinha de chá, facilita e não perde chocolate como um pincel.



Com o chocolate fracionado, branco derretido e frio, aplique cobrindo todo o fundo da forma.



Faça uma fina camada, para que o bolo fique como um bombom.





Deixe secar naturalmente antes de montar o bolo, isso evita rachaduras no chocolate.
A secagem é rápida.

Ele ficará assim:





Aqui o visual do recheio I

Geléia + morangos in natura




Visual do recheio II

Aqui apenas o chocolate branco com o creme de leite - uma trufa




Juntando a porção de chantily.





Basta misturar delicadamente, para obter essa espécie de mousse aerada.




Iniciando a montagem..

Pegue um pouquinho do recheio nr II e aplique na casca de chocolate, que deverá estar seca na forma de acetato.




Lembra que cortamos o bolo em 3 discos?
Então, use um disco e cole sobre o fundo da forma, pressionando levemente sobre a camadinha de recheio.




Com o segundo disco, faça pequenas tiras, da altura da forma e preencha as laterais, formando um contorno;




Depois de todo preenchido, molhe com guaraná, levemente sem encharcar.







2 Técnicas :
Utililize todo o recheio número II para preencher o fundo da forma, aplique nas laterais e deixe um ''ninho'' no centro.

Assim!!

Nesse 'ninho' coloque todo o conteúdo do recheio nr I.

Com o terceiro disco de massa, faça a vedação do fundo do bolo.
Se houver sobra do recheio II e quiser, cubra os morangos com ele.

Com as 'rebarbas' de massa, preencha os espaços vazios.
Assim..

Acabe com o restinho de recheio, alisando o fundo do bolo,
Leve à geladeira por 1 hora mais ou menos, ou até a parte de baixo da forma (o chocolate ficar opaco)

Aqui já sequinho..pronto para desenformar

Pronto e desenformado.
Agora basta um pequeno acabamento lateral
Usei bico folha com chantily

A intenção deste recheio, é que ao cortar, escorra essa caldinha..


Fatia!!!!



Receita, fotos e tutorial daqui http://www.culinariareceitas-grupo.com.br


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